RethinkX, de groep die veel diepgaande veranderingen voorspelt, denkt ook dat precisiefermentatie en cellulaire landbouw een geheel nieuw bedrijfsmodel zullen scheppen: voedsel-als-software. Dit zal onze voedings- en landbouwindustrieën grondig transformeren.
Het proces van transformatie
Transformatie vindt plaats ‘als nieuwe producten en diensten een nieuwe markt scheppen, en daarbij bestaande productcategorieën, markten of industrieën transformeren of vernietigen.’ Bij de landbouw zal dit gebeuren door de nieuwe manier van het maken van eiwitten. Moderne eiwitten, zo schrijven zij, zullen goedkoper zijn dan bestaande voedingsmiddelen. Ze zullen ‘tegen 2030 vijf keer zo goedkoop zijn als bestaande dierlijke eiwitten; tegen 2035 zelfs 10 keer zo goedkoop. Uiteindelijk zullen eiwitten bijna zo goedkoop zijn als suiker.’
En ze zullen niet alleen goedkoper worden – ze zullen ook voedzamer, gezonder, smaakvoller en gemakkelijker zijn. Van een hogere kwaliteit dan bestaand voedsel. RethinkX denkt dat ze tegen 2030 de helft zullen kosten van dierlijke producten. Daardoor zal voedsel-als-software zorgen voor een bankroet van de vleesindustrie.
De waardeketens
Dit zal van grote betekenis zijn voor de hele waardeketen. Er zijn nu al alternatieven voor vlees die ten koste gaan van de vleesmarkt. Dit zal nog vaker voorkomen als de prijs van alternatieven voor vlees daalt. Er is nu nog geen kostenpariteit – maar zodra dit het geval is, zal de vleesmarkt worden verstoord. Of misschien al eerder. Melk bijvoorbeeld bevat slechts 3,3% eiwitten. Zodra de moderne voedingsindustrie deze eiwitten kan vervangen, zal de melkindustrie in elkaar storten, voorspelt RethinkX.
RethinkX denkt dat dit een lawine van verstoringen teweeg zal brengen. We zullen niet slechts één verstoring zien, maar vele parallelle verstoringen. De melkveesector zal hard worden geraakt. Elk product van de koe zal worden vervangen door een alternatief, zowel beter als goedkoper. Dit gaat het landgebruik sterk veranderen. De voedselverstoring, zo denken zij, zal tot wel 80% vrijmaken van het land nu in gebruik voor veeteelt. Een enorme oppervlakte, gelijk aan de Verenigde Staten, China en Australië tezamen.
Gevolgen
Wat zal er met dit land gebeuren? Het zou actief herbebost kunnen worden, met veel invloed op de uitstoot van kooldioxide. Maar zelfs zonder dit effect, denkt RethinkX, zou dit land tot 20% van de huidige uitstoot kunnen opslaan. Voedsel-als-software zou dan een drijvende kracht worden voor het herstellen van een gezond wereld-koolstofbudget.
Dit zou allemaal het gevolg zijn van de doorbraak van precisiefermentatie. Het proces waarbij we micro-organismen een veelheid aan complexe organische moleculen laten maken. Voedsel-als-software zou daardoor onze voedingsmiddelenindustrie omvormen. We zullen bijna elk molecule op deze manier kunnen maken. Voedingsspecialisten waar dan ook ter wereld zouden moleculaire kookboeken kunnen gebruiken bij het ontwerpen van producten; net zoals ontwikkelaars apps maken.
Een proces van voortdurende verbetering
RethinkX denkt dat producten snel zullen verbeteren, omdat ontwikkelaars waar ook ter wereld de bestaande modellen zullen kunnen verbeteren. Elke versie zal beter en goedkoper zijn dan de vorige. Bovendien zou zo’n productiemodel volkomen gedecentraliseerd zijn. Fermentatiefabrieken zouden in of dicht bij steden kunnen worden gebouwd. Ze zouden een systeem vormen ‘veel stabieler en veerkrachtiger dan industriële veeteelt.’
RethinkX concludeert: ‘modern voedsel zal het land 100 keer zo goed gebruiken, de grondstoffen 10-25 keer, de tijd 20 keer, en het water 10 keer. En er zal ook minder afval ontstaan.’
Interessant? Lees dan ook:
Perspectief voor de landbouw – het nieuwe boeren
RethinkX, een evaluatie
Het mechanisme van ontwrichting